Black Garlic paste

kr 99,00

Black Garlic Paste 50 g, i glasskrukke.

Svart hvitløk er en type aldrende hvitløk, der brunfargingen skyldes «Maillard-reaksjonen» snarere en form for karamellisering. Obs: Karamelliseringen kan også føre til at pastaen «stivner» litt når den står lagret. Da kan man varme krukken litt i varmt vann og passe på å røre i pastaen innimellom, for at den ikke skal stivne.

Smaken er en fantastisk umami-smak, både søt og sirupaktig med hint av balsamicoeddik eller tamarind. Den kan også minne om et hint av trøfler.

Vår black garlic inneholder fermentert svart hvitløk og extra virgin olivenolje.

Tomt på lager

Kategori: Stikkord: , , , , ,

Beskrivelse

Black Garlic Paste 50 g, glasskrukke.

Den medisinske virkningen av Black Garlic kontra fersk hvitløk, er forsket på og konklusjonen taler for seg selv:

5. Conclusion

Apparently, Black Garlic exhibits several advantages when compared with fresh garlic. Since garlic has long been consumed in the human society and has been recognized as one of the safe food substances, there will be no constraints for further invention of BG products for such functional food, food supplements, as well as medical purposes. A more systematic and efficient process for manufacturing BG is important since it is crucial to control the changes in metabolite levels during the fermentation process for industrial-level mass production. LES MER HER.

Den er først brukt som mat-ingrediens i det asiatiske kjøkken. Den lages ved å varme hele fedd med hvitløk (Allium sativum) på en spesifikk temperatur og i beholdere over flere uker, en prosess som resulterer i svarte fedd, der allicinet blir omdannet til antioksidantforbindelser som bioaktive alkaloider og flavonoidforbindelser.

 

Relaterte produkter